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論文・学会
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フレーバー
官能評価
生理応答計測
香気分析
「こく」を増強するにおい化合物について報告
International Symposium “Characteristics and Actio...
2019.08.05 more > -
フレーバー
香気分析
合成
塩味増強ジペプチドPro-Glyの 効率的合成についての研究
Journal of Bioscience and Bioengineering,2016, 122(2), p...
2019.08.05 more > -
フレーバー
香気分析
「おいしさ」を生み出す食品香料の開発
化学工学、2016, 80(11), p.712-714 に「おいしさ」を生み出す食品香料の開発（特集 においと...
2019.08.05 more > -
フレーバー
香気分析
合成
塩味増強効果を有するジペプチドの探索と それらのジペプチドの効率的な合成
化学と生物、2017, 55(3), p.182-188 に「L-アミノ酸リガーゼ（Lal）を利用した塩味増強効...
2019.08.05 more > -
フレーバー
官能評価
香気分析
天然食材中の超微量重要香気成分の研究
化学と生物、2016, 54(5), p.365-368 に、「天然食材中の超微量重要香気成分の研究 合成化学を...
2019.08.05 more > -
フレーバー
香気分析
L-アミノ酸リガーゼを利用した ジペプチドライブラリーの構築と 塩味増強効果を有するジペプチドの探索
日本醸造協会誌、2016, 111(2), p.79-85 に、「L-アミノ酸リガーゼを利用したジペプチドライブ...
2019.08.05 more > -
フレーバー
生理応答計測
香りによる酸味マスキング効果の評価
17th International Symposium on Olfaction and Taste (ISO...
2019.08.05 more > -
フレーバー
生理応答計測
食経験に基づいた基材とフレーバーの相性評価
第30回日本香辛料研究会（2015年12月11～12日、京都）において、「グレープフルーツフレーバーはクアシン苦...
2019.08.05 more >