長谷川香料株式会社 | 塩味増強効果を有するジペプチドの探索とそれらのジペプチドの効率的な合成

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合成

塩味増強効果を有するジペプチドの探索とそれらのジペプチドの効率的な合成

2019.08.05

化学と生物、2017, 55(3), p.182-188 に「L-アミノ酸リガーゼ（Lal）を利用した塩味増強効果を発揮するジペプチドの探索とその効率的な合成法」が掲載されました。

なお、本発表は日本農芸化学会2015年度トピックス賞を受賞しました。