研究開発
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論文・学会
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フレーバー
生理応答計測
塩味増強ジペプチドの探索 及び天然物由来の塩味増強素材の開発
第67回生物工学会（2015年10月26日～28日、鹿児島）において、「L-アミノ酸リガーゼを利用した塩味増強効...
2019.08.05 more > -
フレーバー
生理応答計測
だし味粥に対する鰹節フレーバーの 風味増強効果を測定
日本味と匂学会第49回大会（2015年9月24日～26日、岐阜）において、「鰹節フレーバーはだし味粥の風味を高め...
2019.08.05 more > -
フレーバー
生理応答計測
食べたさの指標となる唾液分泌に伴う血流計測
日本味と匂学会第49回大会（2015年9月24～26日、岐阜）におけるシンポジウム「嗅覚シンポジウム：嗅ぐ方と嗅...
2019.08.05 more > -
フレーバー
香気分析
果物中の新規重要香気成分を特定
日本食品科学工学会 第62回大会（2015年8月27～29日、京都）において、「果物中に含まれる新規重要香気成分...
2019.08.05 more > -
フレーバー
香気分析
グレープフルーツ中のrotundoneの 存在量を測定
第59回 香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会（2015年9月5～7日、大阪）において「果物中の新規重要香...
2019.08.05 more > -
フレーバー
フレグランス
官能評価
生理応答計測
香気分析
2015年度農芸化学技術賞を受賞
長谷川香料株式会社は、この度、「分析・合成・調香技術の総合による新規食品香料開発」について社団法人日本農芸化学会...
2019.08.05 more > -
フレーバー
官能評価
生理応答計測
香気分析
かつお節の新規重要香気成分を特定
日本食品科学工学会誌、2014, 61(11), p.519-527 に、「かつお節の香りに寄与する重要香気成分...
2019.08.05 more > -
フレーバー
生理応答計測
辛みに対する好みの差を計測
第29回日本香辛料研究会（2014年10月24～25日、札幌）において、「香辛料の辛みに対する嗜好性が唾液腺血流...
2019.08.05 more >