研究開発
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フレーバー
生理応答計測
辛みに対する好みの差を計測
2019.08.05
第29回日本香辛料研究会（2014年10月24～25日、札幌）において、「香辛料の辛みに対する嗜好性が唾液腺血流応答を増強する」の演題で口頭発表を行いました。大人になるとやみつくほど好きになる辛みに着目し、香辛料の辛みに対する好ましさの違いが、頭部血流測定装置NIRSによって、唾液腺応答の違いとして捉えられる事を見いだしました。なお、本件は日本味と匂学会第48回大会（2014年10月2～4日、静岡）にてポスター発表も行っております。
