研究開発
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論文・学会
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フレーバー
フレグランス
香気分析
合成
ユズ精油に含まれる 6-メチルオクタナール、 8-メチルデカナールの鏡像異性体合成と分析
ユズの重要香気成分として6-メチルオクタナール(1)、8-メチルデカナール(2)が知られています。これらには鏡像...
2022.02.25 more > -
フレーバー
フレグランス
官能評価
香りのコミュニケーションにおける色の活用② ～香りイメージが「色のトーン」で共有できる可能性～
私たちは言葉だけでは難しい香りの表現を「色」で補う可能性を検討しています。 本研究では香りを色や言葉で表現す...
2021.12.06 more > -
フレーバー
フレグランス
官能評価
香りのコミュニケーションにおける色の活用① ～色は香りの印象を反映し、 香りを非言語的に表現できる～
私たちは表現軸としての色の可能性を追求しています。色は香りに関するコミュニケーションを促進する、ツールの一つに...
2021.12.06 more > -
フレーバー
その他
RTDコーヒーを対象にした 併買行動の分析と 味覚嗜好視点からの考察 ～共通の香り成分が人を誘う？～
食品に含まれる「香り」は、人が認識する風味特徴の大半を形成し、食品の味覚嗜好に大きく影響しているとい...
2021.12.03 more > -
フレーバー
官能評価
香気分析
その他
和柑橘の多彩な香りに 関する研究
日本では、温州みかんや伊予柑、八朔などの国産柑橘（和柑橘）が古くから親しまれてきました。さらに近年では、消費者...
2021.11.24 more > -
フレーバー
官能評価
香気分析
その他
グレープフルーツの 果汁感に寄与する 成分を解明
飲料などフルーツの香調の商品アピールには『果汁感』という言葉が使用されることが多くなってきています。本研究では...
2021.11.24 more > -
フレグランス
生理応答計測
その他
ラベンダー精油に対する リラックス効果を 嗜好別に見える化 ～ラベンダーの香りが 苦手でも リラックスできるのか？～
コロナ禍の影響により、ラベンダー製品のようなリラックス効果を謳う商品の需要が高まっています。そこでラベンダー精...
2021.10.04 more > -
フレーバー
フレグランス
合成
その他
バラの 重要香気成分である DAMASCENOLIDE®の 類縁体40種の 合成と香気特性
DAMASCENOLIDE (登録商標, 長谷川香料株式会社, 1, 4-(4-methylpent-3-en-...
2021.09.24 more >