食品に含まれる「香り」は、人が認識する風味特徴の大半を形成し、食品の味覚嗜好に大きく影響しているといわれています。本研究では、この「香り」が消費者の商品選択の一要因となり実際の食品の併買行動に関与しているかを検証しました。

 アソシエーション分析ツールgOLAP（graph Online Analytical Processing）を用いてRTDコーヒーの期間併買を分析した結果、共通する香り成分を持つ食品同士の併買に関係性があり、消費者は共通した香り成分を含む食品を無意識に購入している可能性が示唆される研究結果を得ました。

 特定の商品がなぜ併買されているかを分析する際、これまでは“利用シーン”や“ニーズ”から考察されることが大半でしたが、本研究からは、“嗜好・好み”という切り口でのセグメンテーションが可能となり、新たなアプローチでのマーケティング施策や商品開発への応用が期待されます。