研究開発
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論文・学会
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フレーバー
香気分析
飲料中における柑橘精油由来 香気成分の経時変化の把握
飲料に広く使用されている柑橘精油の一部の香気成分は、飲料中で他の化合物に変わることにより風味に影響を与えるため...
2024.05.20 more > -
フレーバー
香気分析
クリームソースの 「調理感」に寄与する成分を解明
クリームフレーバーにはスイート系とセイボリー系の2タイプがあります。セイボリー系は、ターゲットとなる香りが様々...
2024.01.17 more > -
フレグランス
官能評価
生理応答計測
あなたの気分は どんな色？？？ ～ 色彩による表現で、 香りがもたらす心理状態の 変化を見える化する ～
我々は香りを始めとする対象物を色彩で表現する手法であるAroma Rainbow®を開発し、様々な検討...
2023.12.28 more > -
フレーバー
官能評価
香気分析
食用コオロギパウダーの 官能評価と機器分析
近年、人口増加により増大するタンパク需要への対応の一つとして、昆虫食への注目が高まってきています。しかし、昆虫...
2023.12.28 more > -
フレーバー
フレグランス
官能評価
香気分析
ビターオレンジフラワー精油の香気特徴に寄与する成分を解明
ビターオレンジは、3~5月には「濃厚な甘さにフレッシュなフローラル調」と表現される香り豊かな白い花を...
2023.12.01 more > -
フレーバー
官能評価
香気分析
乳製品の光照射により発生するオフフレーバーの解明
紙パックやペットボトル入り乳製品は、商品陳列時に受ける光照射によりオフフレーバーが発生し香味変化が生じるため、オ...
2023.11.27 more > -
フレグランス
香気分析
クロモジの香りの魅力を 分析し再現
和菓子を喫食する際に楊枝として使用されるクロモジ(lindera umbellata)。 枝に芳香を持つ珍しい...
2023.10.12 more > -
官能評価
香りのコミュニケーションにおける色の活用③ -iPadアプリケーションを利用した 対義語の色イメージ比較-
私たちは香りのコミュニケーションツールとしての色の可能性を追求しています。 これま...
2023.08.09 more >