研究開発
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論文・学会
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フレグランス
官能評価
香り表現における色の活用
我々は香りを「色」で表現する手法としてAroma Rainbow®を開発しました。このAroma Rai...
2019.08.05 more > -
フレーバー
官能評価
その他
乳化香料の 香味発現性を見える化
乳化香料の香味は中盤～後半に強く発現し、持続性があることが知られています。今回、水晶振動子マイクロバランス（QC...
2019.08.05 more > -
フレーバー
官能評価
その他
糖度・酸度と 飲用温度の違いによる 糖酸飲料の飲みやすさ評価
糖度・酸度を変化させた糖酸飲料について、温度を変えて飲んだ時の官能評価と唾液腺活動計測を行いました。その結果、糖...
2019.08.05 more > -
生理応答計測
その他
快・不快なにおいに対する 顔面生理応答の変化
快・不快の嗅刺激に対する生体反応を調べたところ、特に不快なにおいに対して、顔面皮膚血流量が増加し、前頭前野酸素化...
2019.08.05 more > -
フレーバー
官能評価
香気分析
その他
キーモン紅茶の 重要香気成分の探索
ダージリンやウバと並び世界三大銘茶の一つであるキーモン紅茶は蘭を想起させる華やかさや甘さ、そして特徴的なスモーキ...
2019.08.05 more > -
フレーバー
官能評価
香気分析
その他
バラの微量重要香気成分の解明
Rosa damascena（ダマスクローズ）の花の香気分析を行い、これまでバラの重要香気成分として認知されてい...
2019.08.05 more > -
フレーバー
その他
乳化香料に及ぼす エタノール添加の影響
油溶性の香料が分散したO／W型エマルションである乳化香料の各種エタノール濃度での分散状態、乳化状態について評価し...
2019.08.05 more > -
フレーバー
官能評価
香気分析
その他
すりおろしショウガより 見出した新規化合物
すりおろしショウガより有用な新規化合物を見出し、調合に応用することで従来技術よりも優れた香気の再現に成功しました...
2019.08.05 more >