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炭酸感の増強効果を評価

2019.08.05

日本味と匂学会第48回大会（2014年10月2～4日、静岡）において、「炭酸刺激およびフレーバー添加による炭酸感増強が唾液腺血流応答を増強する」の演題でポスター発表を行いました。頭部血流測定装置NIRSによって炭酸感を客観的に評価でき、さらに、炭酸感増強香料 炭酸エンハンサー®の効果を客観的に評価できる事を見いだしました。

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