研究開発
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フレーバー
香気分析
合成
安定な含硫化合物の合成
2019.08.05
第58回香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会（TEAC）（2014年9月20～22日、和歌山）において、「含硫環状アセタール類の香気特性」の演題で口頭発表を行いました。アセタール化を利用して既存香料物質から安定な含硫化合物類縁体の合成を行い、その香気特徴を明らかにしました。
なお、本発表は、第12回ベストプレゼンテーション賞（TEAC2014）を受賞しました。
これらの研究成果はFlavour and Fragrance Journal 2019, 34, 43-51.に「Synthesis and odour evaluation of novel sulfur-containing cyclic acetals」の題名で掲載されました。
