糖度・酸度と温度の違いによる嗜好性や飲みやすさの変化を調べるために、様々な糖度・酸度（①ニアウォータータイプよりも低い糖度・酸度タイプ、②ニアウォータータイプ、③スポーツドリンクタイプとニアウォータータイプの中間タイプ、④スポーツドリンクタイプ）のみかんフレーバー添加糖酸飲料の官能評価を行い、常温品を飲んだ場合と冷蔵品を飲んだ場合を比較しました。糖度、酸度の異なる飲料では飲みやすさや嗜好性に対する温度の影響が異なり、常温では高糖度・高酸度になると嗜好性は低下しますが、低温で飲むことにより抑えられることが分かりました。更に各試料に対する唾液腺血流応答は、高糖度・高酸度では「嗜好性が保たれる低温」で飲む方が「嗜好性が低下する常温」と比較して有意に大きいことが観察され、ニアウォータータイプでは、常温と低温で嗜好性に差はなく、唾液腺応答にも差は見られませんでした。糖度・酸度の異なる飲料では風味の感じ方（飲みやすさ）に対する温度の影響が異なること、また温度の違いによる風味の感じ方の違いが唾液腺活動に大きく影響することが示唆されました。