私たちは日常生活で目に見えない香りの表現を言葉に依存しています。豊かな香り表現を目指し、言葉だけに頼らない香り表現方法を検討する中で「色」を表現の軸に据えたAroma Rainbow®を開発しました。

本手法により香り・風味から表現された「色」と商品色彩設計を調和させることが可能となることが期待できます。

花の香りや食べ物の風味に感動したとき、私たちはどのような手段で他人に伝えるでしょうか。「いい香り」「おいしい」に代表されるように、多くの人は言葉を使うのではないかと思います。香料開発を担う調香師も香り特徴を伝える手段は言葉に頼っていますが、調香師のように言葉による表現を訓練しない大多数の人にとって、目に見えない香りを言葉で表現することは難しいと思われます。そこで我々は色を用いた新たな香りの表現手法であるAroma Rainbow®を開発しました。本手法により香りを色で表現できるだけではなく、香りと言葉と色がイメージを共有していることも確認できました。香りの表現に言葉だけではなく、色という新たな評価軸を加えることで、香りや風味の多面的な評価を可能にすると思われます。この手法の応用により商品の色彩設計に香りや風味の由来のエビデンスを与えることが可能になると考えています。