BOOSTRACT® ブーストラクト®
コク付与素材
特徴
ブーストラクト（BOOSTRACT）は、さまざまな食品素材を原料として利用した、“素材を活かしたコクだしアイテム”です。原料が天然素材のため効果感がナチュラルである一方、ごく僅かなの使用量で、“素材由来のコク感”や“素材ならではの特徴”をエンハンスするような効果が得られます。
多様な原料素材と当社の3つの技術を掛け合わせることにより生まれた、当社独自のアイテムで、本技術を応用することで、フルーツ、野菜、茶類、シーズニング系、コーヒー、ミルク素材など豊富なバリエーションに対応することができます。※）
※）特許取得（5868786、5868787、5981234 、5981235、6315767）
効果1（コーヒー）
コーヒー飲料にコーヒー ブーストラクトを微量添加することで、コーヒー豆を多く使用したように感じ、ミドル以降に感じられる苦味のあるコーヒー感が向上し、「深焙煎様のコク」を付与することができます。
基材：ブラックコーヒー
苦いコーヒーが好きな評価者16名を対象とした官能評価（ブラインドテスト）
官能評価得点：（各試料に対する得点／各評価者の最大評点）×10
コーヒー ブーストラクト®の添加により、コーヒーの苦み、コクが増強される。
効果2（フルーツ）
低果汁のアップル果汁飲料にアップル ブーストラクトを微量添加することで、高果汁感や果実を丸ごと使ったような果実感・コクを極めて自然に付与することができます。
基材：10％アップル果汁飲料
未添加品とアップル ブーストラクト添加品を比較し、コクを強く感じた方を選択
アップル ブーストラクトの添加により、低果汁飲料のコクが増強される。