日本味と匂学会第49回大会（2015年9月24日～26日、岐阜）において、「鰹節フレーバーはだし味粥の風味を高め唾液腺血流応答を増強する」の演題でポスター発表を行いました。(4Z,7Z)- trideca-4,7-dienal含有鰹節フレーバーは、飲料形態だけに留まらずお粥のような半固形状の食品に添加した場合にも、風味増強および唾液腺血流応答の増強効果を発揮することが分かりました。唾液分泌は食べる事と密接な関係があり、お粥に添加した鰹節フレーバーには食欲を亢進させる効果があるのではないかと期待されます。