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炭酸エンハンサー<sup>®</sup> 炭酸感増強香料

特徴

炭酸エンハンサー®は、炭酸飲料の実際のガス圧より炭酸感を強く感じさせるフレーバーです。炭酸飲料の風味に影響を与えずに炭酸の刺激を増強※1)するため、様々な風味の製品にご活用頂けます。有効成分ユズノン®は、当社がHASEAROMA®の開発において天然の柚子から発見した成分※2)です。

用途

  • 炭酸飲料における開栓後の炭酸感持続やPETボトル容器の経時的なガス圧低下に有効です。
  • 容器や製造ラインの関係でガス圧を上げられない炭酸飲料に有効です。
  • 低ガス圧(2.0kg/cm2以下)、高ガス圧(3.0kg/cm2以上)の炭酸飲料においても有効ですので、幅広くご活用頂けます。

使用時の評価(同ガス圧の炭酸飲料における未使用品との比較)

「トップの刺激がアップする。」
「シュワシュワ感がアップする。」
「泡が細かく感じる。」
「炭酸刺激の持続性が向上する。」

炭酸飲料のおいしさの重要な要素である炭酸刺激を良好にします。

使用時の表示

香料

添加効果の検証

■頭部血流測定装置NIRSを用いた炭酸刺激の客観的評価※3)を実施

2014年日本味と匂学会第48回大会にて報告
「炭酸刺激およびフレーバー添加による炭酸感増強が唾液腺血流応答を増強する」
上記学会発表詳細 研究情報へ

※1)特許取得
※2)特許取得
2015年度農芸化学技術賞受賞
「分析・合成・調香技術の総合による新規食品香料開発」研究情報へ
※3)特許出願中

炭酸エンハンサー®、ユズノン®、ハセアロマ®は、長谷川香料株式会社の登録商標です。

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