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香りのミニ知識

 私たちの身の回りにある花、果物、野菜などの多種多様な香りは、さまざまな香気成分によって構成されています。こちらのコーナーでは、毎回一つのテーマを取り上げ、原産地や歴史とともに、その香りに特徴を与えている重要な香気成分やその採集方法などをご紹介しています。

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